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国家职业资格培训教程 公共营养师 国家职业资格一级 第2版
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  • 浏览次数:5638 次
  • 已售出:333 本
  • 图书作者:杨月欣
  • 出 版 社:中国劳动社会保障出版社
  • 图书版次:2014.10
  • 图书页码:0
  • 图书开本:16
  • 图书ISBN:9787516714331
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图书详情

  • 图书作者:杨月欣
  • 出 版 社:中国劳动社会保障出版社
  • 图书版次:2014
  • 图书页码:0
  • 图书开本:16
  • 图书ISBN:9787516714331
图书简介

杨月欣编著的《公共营养师(国家职业资格1级第2版用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据国家职业技能标准·公共营养师(试行)》要求编写,是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
本书介绍了一级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识,涉及24小时回顾法膳食调查方案和实施计划制订、营养监测方案制订与结果评价、体格测量质量控制和免疫指标判断、糖尿病等慢性病膳食营养咨询和指导、特殊膳食指导、营养素补充剂的配方设计和评价、研究方案设计和结果推断、培训与管理等内容。

图书内容

1 膳食调查和评价
1 膳食调查方案的制订与评价
学习单元1 称重法膳食调查方案制订
学习单元2 24小时回顾法膳食调查方案和实施计划制订
学习单元3 膳食调查的质量控制
2 营养监测方案的制订与评价
学习单元1 营养监测方案制订
学习单元2 营养监测结果评价
思考题
2 人体营养状况测定和评价
1 体格测量质量控制和免疫指标判断
学习单元1 体格测量的质量控制
学习单元2 机体营养相关免疫指标评价
2 营养状况和体征判别
学习单元1 群体营养状况综合评价
学习单元2 特殊个体营养状况综合评价
思考题
3 营养咨询和教育
1 食品营养与安全咨询
学习单元1 糖尿病膳食营养咨询和指导
学习单元2 高血压膳食营养咨询和指导
学习单元3 痛风膳食营养咨询和指导
学习单元4 功能食品和营养素摄入评估
学习单元5 特殊行业人员膳食营养咨询和指导
2 营养与食品安全知识教育
学习单元1 营养教育计划设计
学习单元2 营养和食品安全教育效果评价
思考题
4 膳食指导和评估
1 特殊膳食指导
学习单元1 增重膳食指导
学习单元2 钙缺乏和骨质疏松膳食指导
学习单元3 体重控制和减肥膳食指导
学习单元4 糖尿病膳食指导
2 食谱编制和评价
学习单元1 高能量一蛋白质食谱编制和评价
学习单元2 高钙食谱编制和评价
学习单元3 低能量食谱编制和评价
学习单元4 糖尿病食谱编制和调整
思考题
5 食品营养评价
1 食品营养价值分析和评价
学习单元1 单一营养素补充剂的配方设计和评价
学习单元2 复合营养素补充剂的配方设计和评价
2 食品营养资料编写
学习单元1 科学文献的检索及综述
学习单元2 功能声称和评价原则
学习单元3 循证医学评价程序和方法
思考题
6 社区营养管理和营养干预
1 营养与健康信息收集和管理
学习单元1 抽样调查方法
学习单元2 样本量的估算
2 方案设计和实施
学习单元1 横断面研究方案设计
学习单元2 前瞻性研究方案设计
学习单元3 回顾性研究方案设计
学习单元4 随机对照研究方案设计
3 现场资料分析和结果评价
学习单元1 横断面研究的资料分析和结果推断
学习单元2 前瞻性研究的资料分析和结果推断
学习单元3 干预实验设计和效果评价
思考题
7 培训和指导
1 培训
学习单元1 公共营养师综合培训计划编制
学习单元2 公共营养师培训与教学管理
学习单元3 公共营养师培训讲义编写
2 指导
学习单元1 示教指导
学习单元2 宣教核心内容编写指导
思考题
参考文献

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